食品加工研究是國內一所集悠久 、傳承、 活力 、 理論 、 實務合一的研究室
食品加工研究所 2019
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食品加工研究所 2019
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食品加工研究所 2019

序言

產品開發與研究

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產品研究開發-相關研究
  • 酯化澱粉添加對冷凍熟麵調烹煮特性與質地之影響
  • 蓮藕耐煮機制及澱粉理化性質之探討
2007
  • 聚麩胺酸鈉鹽製造微膠囊技術之研發與包覆納豆激功效之評估
  • 不同品種與生育期對菱角化學組成及其澱粉理化性質之影響
  • 雙醛澱粉之理化特性與其對肌肉蛋白質成膠性之影響
  • 熱處理對綠豆加工物性及色澤變化之探討
  • Antioxidant Activities and Polyphenol Compounds of Water Caltrops(Trapa Taiwanensis)by Drying
2006
  • 酸與鹽對醃梅蛋理化及流變性質影響之探討
  • 紅豆色素之安定性及其降解動力學之探討
  • 不同澱粉與食用膠混合物理化性質與其水果餡料應用之研究
  • 菱角耐煮機制與澱粉理化性質之探討
  • 研究開發農產品之加工技術─不同加熱處理對玉米汁品質及混濁安定性之影響
2005

酸與鹽對醃梅蛋理化及流變性質影響之探討

紅豆色素之安定性及其降解動力學之探討

不同澱粉與食用膠混合物理化性質與其水果餡料應用之研究

菱角耐煮機制與澱粉理化性質之探討

研究開發農產品之加工技術─不同加熱處理對玉米汁品質及混濁安定性之影響

2005
年份論文名字
106利用迴轉側噴式流動床探討複合膜包覆薑黃糖蕊釋控粒子之效果及其釋放特性評估彭泓期
106洛神葵萃取物之胃漂浮錠研發及其緩釋效果吳海瑤
106紫甘藷機能複合錠研發及其包膜處理、品質評估陳玉群
106大豆異黃酮自乳化凝膠載體研發及其溶解性、體外釋放特性評估林依穎
106藻油氧化安定性及其與米糠醇自乳化凝膠載體之製備、消化安定性探討楊楷民
105以流動床腔體模組探討複合多層次薑黃粉粒製備及其品質與釋放特性評估許俊祥
105大豆豆渣、豆漿泡沫之機能成分分析、其複合錠劑製備及釋放評估施韋慈
105以加工模式系統評估台式香腸製備及其品質特性陳世偉
103利用南瓜皮、肉製備機能化產品(粉、液、錠)及其品質安定性評估呂佳玲
103綠茶粉及綠茶萃取物之多顆粒緩釋錠劑研發及其物性評估黃玉鈴
103以殺菌模式系統評估災害稻穀淨化技術及複合粒中粒(liquid core)晶球研發鄭任呈
102豆渣發酵豆乳之微晶球粒子製備及其釋放性評估顧倖華
102發芽稻穀成分分析及其葉綠素微膠囊技術開發之研究郭詠梅
102以枸杞浸膏及黏著劑模式系統探討造粒&抗結塊修飾技術評估楊孟婷
101以膨發壓力參數探討小麥及薏苡理化性質及其即食化技術製備之評估鍾榮才
101菱角殼纖維/益生菌/益菌質—複合式晶球製備及其體外模擬釋控評估陳愉婷
101熱處理與包覆造粒對米糠機能成分保護及降低吸濕性之探討陳琇瑜
100牛蒡葉萃取液機能晶球製備及其體外模擬釋放評估蔡馥?
100以粉體及黏著劑之操作參數探討流動床造粒機制及品質修飾效果蘇柏駿
99以加工模式系統-探討沖泡即食米穀粉理化性質及其品質修飾效果詹依屏
99以模式系統評估桂枝凝膠造粒技術之研究林宏昇
99微化豆渣機能特性及高纖麵條製備技術之研究蔡惠玲
99調味醬料(醬油膏)黏度安定性及修飾技術之探討簡靜怡
99以pH、熱及添加物處理評估酪梨汁安定性及修飾效果陳姿妤
98洛神葵茶渣微粉化之機能性與造粒效果評估賴宛如
97鹼麵(涼麵)製備技術及抗回凝之研究曾奕誠
97??葵花青素萃取條件及儲存安定性之探討練怡伶
97紫米花青素萃取最適化及其在飲品系統模式安定性之研究林鴻龍
97以焙火模式系統探討金萱烏龍茶(湯)最適飲品化條件石麗香
97以微化均質處理評估酪梨汁混濁安定機制及理化性質變化蕭綵璿
96油條製備及降低吸油量之研究張添義
96前期高溫發酵技術對醬油品質之影響黃安逸
96中草藥(麻黃湯)添加生藥粉末模擬造粒機制及品質之研究王希銀
96微細化菱角殼之理化及抗氧化性質和應用在微膠囊腸道菌存活率之探討邱致穎
95酯化澱粉添加對冷凍熟麵條烹煮特性與質地之影響蔡玲吟
94雙醛澱粉之理化性質與其對肌肉蛋白質成膠性質之影響陳美齡
94熱處理對綠豆加工物性及色澤變化之探討吳方榮
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國產有機大豆之加工利用及多元化產品

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