研究與著作-農業世界專欄
| 年度 | 姓名 | 性質 | 發表作者 | 篇名 | 期刊名 | 期刊篇數 | IF |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2019 | 江伯源 | SCI | SCI Kai-Min Yang and Po-Yuan Chiang | Effects of smoking process on the aroma characteristics and sensory qualities of dried longan | Food Chemistry | ||
| 2019 | 江伯源 | SCI | SCI Kai-Min Yang and Po-Yuan Chiang | Preparation and Evaluation of Release Formulation of γ-Oryzanol/Algae Oil Self-Emulsified with Alginate Beads | Marine Drugs | ||
| 2018 | 江伯源 | SCI | Hai-Yao Wu, Kai-Min Yang and Po-Yuan Chiang | Roselle Anthocyanins Antioxidant Properties and Stability to Heat and pH | Molecules | ||
| 2017 | 江伯源 | SCI | SCI Kai-Min Yang and Po-Yuan Chiang | Variation Quality and Kinetic Parameter of Commercial n-3 PUFA-Rich Oil during Oxidation via Rancimat | Marine Drugs | ||
| 2017 | 江伯源 | SCI | Kai-Min Yang , Ming-Ching Cheng , Chih-Wei Chen , Chin-Yin Tseng Li-Yun Lin , Po-Yuan Chiang | Characterization of Volatile Compounds with HS-SPME from Oxidized n-3 PUFA Rich Oils via Rancimat Tests | Journal of Oleo Science | ||
| 2016 | 江伯源 | SCI | Fu-Hsuan Tsai , Po-Yuan Chiang , Yutaka Kitamura , Mito Kokawa , M.Z. Islam | Producing liquid-core hydrogel beads by reverse spherification: Effect of secondary gelation on physical properties and release characteristics | Food Hydrocolloids | ||
| 2016 | 江伯源 | SCI | Fu-Hsuan Tsai, Po-Yuan Chiang, Yutaka Kitamura, Mito Kokawa and Nauman Khalid | Preparation and physical property assessments of liquid-core hydrogel beads loaded with burdock leaf extract | The Royal Society of Chemistry | ||
| 2014 | 江伯源 | SCI | AmitKesarwani, Po-Yuan Chiang, Shih-Shiung Chen | Distribution of Phenolic Compounds and Antioxidative Activities of Rice Kernel and Their Relationships with Agronomic Practice | The Scientific World Journal | ||
| 2012 | 江伯源 | SCI | AmitKesarwani, Po-Yuan Chiang, Shih-Shiung Chen, Po-Chun Su | Antioxidant activity and total phenolic content of organically and conventionally grown rice cultivars under varying seasons | Journal of Food Biochemistry | ||
| 2011 | 江伯源 | SCI | Jhih-Ying Ciou, Hsin-Hung Lin, Po-Yuan Chiang, Chiun-C. Wang, Albert Linton Charles | The role of polyphenol oxidase and peroxidase in the browning of water caltrop pericarp during heat treatment | Food Chemistry | ||
| 2010 | 江伯源 | SCI | Po-Yuan Chiang and Jhih-Ying Ciou | Effect of pulverization on the antioxidant activity of water caltrop (TrapaTaiwanensisNakai) pericarps | LWT - Food Science and Technology | ||
| 2009 | 江伯源 | SCI | P.Y. Chiang*, J. Y. Li, and M. L. Chen | Rheological Characteristics and Morphology of Dialdehyde Starch/Meat Composites during Heating | Journal of food Science | ||
| 2009 | 江伯源 | SCI | Po-YuanChiang , Po-Hsien Li , Chien-ChunHuang , andChiunR.Wang* | Chemical compositions and physical characteristics of water caltrop during growth | Journal of Food Science | ||
| 2009 | 江伯源 | SCI | Po-Yuan Chiang andJhih-Ying Ciou | Effect of pulverization on the antioxidant activity of water caltrop (TrapaTaiwanensisNakai) pericarps | LWT - Food Science and Technology | ||
| 2007 | 江伯源 | SCI | Po-Yuan Chiang*, Yue-Yu Luo | Effects of pressurized cooking on the relationship between the chemicalcompositions and texture changes of lotus root (NelumbonuciferaGaertn.) | Food Chemistry | ||
| 2007 | 江伯源 | SCI | Po-Yuan Chiang*, Jhih-Ying Ciou, Li-Chun Hsieh | Antioxidant activity of phenolic compounds extracted from fresh and dried water caltrop pulp (TrapataiwanensisNakai) | OURNAL OF FOOD AND DRUG ANALYSIS | ||
| 2006 | 江伯源 | SCI | Po-Yuan Chiang a, Po-Hsien Li a, Chien-Chun Huangb, Chiun-C.R. Wangc | Changes in functional characteristics of starch during water caltrop (TrapaQuadrispinosaRoxb.) growth | Food Chemistry | ||
| 2006 | 江伯源 | SCI | Chien-Chun Huang1, Po-Yuan Chiang2, Yu-Yuan Chen3 and Chiun-C. R. Wang | Chemical compositions and enzyme activity changes occurring in yam | LWT - Food Science and Technology |
出版年度 | 發表作者 | 書名 | 專欄名稱 | 期數 | 頁數 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2003 | 陳思怡、江伯源、柯文慶 | 農業世界 | 紅豆製品加工技術面面觀（三） | 241 期 | p90-97 |
| 2003 | 陳思怡、江伯源、柯文慶 | 農業世界 | 紅豆製品加工技術面面觀（二） | 239 期 | p84-88 |
出版年度 | 作者 | 篇名 | 期刊 |
|---|---|---|---|
| 2017 | 彭泓期、江伯源 | 澱粉/食用膠/甘油複合膜製備及其成膜特性評估與品質分析 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2017 | 黃筱筑、江伯源 | 國產紫心甘藷生粉熟粉及澱粉之理化性質與回凝特性比較 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2017 | 許俊祥、江伯源 | 以流動床操作模式評估薑黃微粒子造粒包覆率及其品質分析 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2017 | 許俊祥、江伯源 | 以果膠添加評估流動床造粒及沃斯特（Wurster）模式包覆對粉體品質及釋放特性之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2017 | 施韋慈、江伯源 | 以糊化澱粉糊黏著劑探討造粒特性及其貯存安定性 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2017 | 施韋慈、江伯源 | 浸漬及烹煮處理對大豆吸水特性、微細構造及品質變化之探討 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2016 | 許俊祥、江伯源 | 以果膠與羧甲基纖維素為黏著劑對流動床造粒之粒徑效應與品質之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2014 | 何珮華、江伯源 | 紅薏仁吸水特性及對烹煮品質的影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2013 | 謝貴如、江伯源 | 以動力學模式探討烹煮對米豆物性及質地之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2012 | 蘇柏駿、林亦廷、林宏昇、江伯源 | “海藻酸－鈣＂－凝膠球粒成型機制及影響性探討 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2011 | 林宏昇、江伯源 | 以熱加工模式評估花豆烹煮動力學及烹煮條件 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2011 | 汪昆億、江伯源 | 浸漬對稉米吸水特性及米飯品質影響之探討 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2008 | 陳廷茹、詹依屏、江伯源 | 浸漬及加熱條件對花生仁加工特性和質地變化之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2008 | 林宏昇、江伯源 | 花豆浸漬物性及其動力學研究 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2007 | 江伯源、練怡伶、陳世雄、林宜信 | 超音波輔助對杭菊萃取液酚類化合物及官能品評之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2007 | 陳美齡、李正雲、江伯源 | 雙醛澱粉對豬肉蛋白質膠體性質之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2006 | 羅悅瑜、江伯源 | 加熱處理對蓮藕加工物性之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2005 | 江伯源、陳思怡 | 加工條件對無糖紅豆沙品質之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2005 | 江伯源、陳思怡、林子清、柯文慶 | 加工因子對紅豆羊羹製作及品質之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2004 | 江伯源、張心怡、林雅焄 | 黃豆在浸漬過程中微細構造之變化 | 臺灣農業化學與食品科學 |
| 2004 | 陸泰祺、江伯源 | 烹煮處理對黑豆物性與微細結構之影響 | 臺灣農業化學與食品科學 |
年份 | 作者 | 篇名 | 期刊 |
|---|---|---|---|
| 2017 | 楊楷民、江伯源 | 富含DHA藻油之氧化安定性及其衍生之油耗氣味成分之研究 | 農林學報 |
| 2014 | 施韋慈、江伯源 | 以玉米澱粉與海藻酸鈉混合模式評估糊化及品質特性 | 農林學報 |
| 2014 | 許俊祥、江伯源 | 小麥澱粉添加麥芽糊精對其糊化物化特性及貯存品質變化之探討 | 農林學報 |
| 2014 | 鍾榮才、施韋慈、江伯源 | 膨發處理對即食薏仁粒化性質及消費接受評估 | 農林學報 |
| 2012 | 鄭任呈、蔡豐富、張修銘、王文良、江伯源 | “果膠－鈣”晶球成型因子及品質評估 | 農林學報 |
| 2012 | 黃玉鈴、蔡豐富、張修銘、王文良、江伯源 | 海藻酸－“鈣鹽”－微膠囊成型性及粒子品質比較 | 農林學報 |
| 2011 | 楊孟婷、江伯源 | 滾筒乾燥處理對小麥麵粉理化性質及沖泡特性之探討 | 農林學報 |
| 2010 | 陳琇瑜、蔡侑志、江伯源 | 紫米吸水特性及其動力學之研究 | 農林學報 |
| 2010 | 陳琇瑜、蔡侑志、江伯源 | 國產紫米穀粉與澱粉理化性質之探討 | 農林學報 |
| 2009 | 蘇柏駿、曾奕誠、江伯源 | 鹼鹽添加對黃鹼麵麵條理化性質及品質之影響 | 農林學報 |
| 2009 | 林靜慧、巫秉修、江伯源 | 二刺菱角粉及澱粉之理化性質與糊化特性研究 | 農林學報 |
| 2003 | 郭怡君、江伯源、金安兒 | 加熱條件對全蛋液凝膠作用影響之探討 | 農林學報 |