食品加工研究是國內一所集悠久 、傳承、 活力 、 理論 、 實務合一的研究室
食品加工研究所 2019
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食品加工研究所 2019

序言

時代巨輪已邁入二十一世紀,”專業”、”速度”是生存的不二法門;”傳統”、”量多”、”便宜”,不再是吸引力;”創意”、”新潮”、”品質”、”服務”已成為產品成功的新口號。”不創新就淘汰”是企業生存法則,”產品研究開發”是確保產品”好還要更好”,”新還要更新”的致勝武器,”理論、實務合一”使它更具衝勁與潛力,”品質””口碑”使它更具”競爭力”,”市場””行銷”使它更具”傳承””永續”。

“食品研究開發”是集食品加工、食品化學、微生物、營養、衛生、消費行為、市場調查、行銷……等專業學程的整合型學問;『食品加工研究室』特開闢『產品研究開發』單元,積極培養研究室成員『創新』、『開發』、『挑戰』、『突破』…..等能力,希盼能對自我的研究心得、成果多一分”自傲與自信”,能對食品產業頁獻一已之力。

產學合作計畫

年度計畫名稱委託機關執行期間
108國產甘藷機能營養凝膠產品研發及其導入國際南向市場評估農委會農糧署108.1.1~108.12.31
107國產楊桃發酵副產物機能化及其複合加工技術研發、商品化評估農委會農糧署107.1.1~107.12.31
106國產有機大豆副產物資材化及其商品化評估、推廣農委會農糧署106.1.1~106.12.31
105有機南瓜即時&休閒化產品研發及其商品化櫥架期評估、改善農委會農糧署105.1.1~105.12.31
104國產胡蘿蔔機能餡料滴(離)水改善與延長貯存期限技術及商品化評估農委會農糧署104.1.1~104.12.31
104利用國產稻殼研發機能酵素&寡糖微膠囊化技術及其商品化評估農委會農糧署104.1.1~104.12.31
序號技術名稱所屬公司年度
1香蕉油炸及品質提升技術集元果食品公司2017
2香蕉魚干(乾)製備技術集元果食品公司2017
3大豆全豆豆漿製備及減渣技術麥可利食品有限公司2017
4米糠機能錠製備技術統喜公司2016
5胡蘿蔔餡料製造技術崇明19街烘焙坊2015
6龍眼乾保存技術開發蔡順良先生(農民)2015
7蔬果(調合)肉干製造技術詹昆榮先生2015
8甘藍醃漬技術及多元化利用佳里公司2014
9柳橙副產物糖漬與風味保存技術品勝公司2014
10紫米(漿)花青素安定化及黏性懸浮技術麥可利公司2014