時代巨輪已邁入二十一世紀，”專業”、”速度”是生存的不二法門;”傳統”、”量多”、”便宜”，不再是吸引力;”創意”、”新潮”、”品質”、”服務”已成為產品成功的新口號。”不創新就淘汰”是企業生存法則，”產品研究開發”是確保產品”好還要更好”，”新還要更新”的致勝武器，”理論、實務合一”使它更具衝勁與潛力，”品質””口碑”使它更具”競爭力”，”市場””行銷”使它更具”傳承””永續”。

“食品研究開發”是集食品加工、食品化學、微生物、營養、衛生、消費行為、市場調查、行銷……等專業學程的整合型學問；『食品加工研究室』特開闢『產品研究開發』單元，積極培養研究室成員『創新』、『開發』、『挑戰』、『突破』…..等能力，希盼能對自我的研究心得、成果多一分”自傲與自信”，能對食品產業頁獻一已之力。