研究園地
研究發表
C. 農林學報
  1. 楊楷民、江伯源（2017）。富含DHA藻油之氧化安定性及其衍生之油耗氣味成分之研究。農林學報，65(1)，35-42。https://doi.org/10.30089/JAF.201706_65(1).0004
  2. 鍾榮才、施韋慈、江伯源（2014）。膨發處理對即食薏仁粒理化性質及消費接受性評估。農林學報，63(3)，133-142。https://doi.org/10.30089/JAF.201409_63(3).0008
  3. 施韋慈、江伯源（2014）。以玉米澱粉與海藻酸鈉混合模式評估糊化及品質特性。農林學報，63(3)，163-173。https://doi.org/10.30089/JAF.201409_63(3).0011
  4. 許俊祥、江伯源（2014）。小麥澱粉添加麥芽糊精對其糊化物化特性及貯存品質變化之探討。農林學報，63(3)，175-186。https://doi.org/10.30089/JAF.201409_63(3).0012
  5. 鄭任呈、蔡豐富、張修銘、王文良、江伯源（2012）。“果膠－鈣”晶球成型因子及品質評估。農林學報，61(3)，203-223。https://doi.org/10.30089/JAF.201209.0001
  6. 黃玉鈴、蔡豐富、張修銘、王文良、江伯源（2012）。海藻酸－“鈣鹽”－微膠囊成型性及粒子品質比較。農林學報，61(2)，185-202。https://doi.org/10.30089/JAF.201206.0006
  7. 楊孟婷、江伯源（2011）。滾筒乾燥處理對小麥麵粉理化性質及沖泡特性之探討。農林學報，60(3)，181-197。https://doi.org/10.30089/JAF.201109.0001
  8. 陳琇瑜、蔡侑志、江伯源（2010）。國產紫米穀粉與澱粉理化性質之探討。農林學報，59(3)，285-299。https://doi.org/10.30089/JAF.201009.0006
  9. 陳琇瑜、蔡侑志、江伯源（2010）。紫米吸水特性及其動力學之研究。農林學報，59(3)，273-283。https://doi.org/10.30089/JAF.201009.0005
  10. 曾奕誠、蘇柏駿、江伯源（2009）。鹼鹽添加對黃鹼麵麵條色澤及烹煮品質之影響。農林學報，58(4)，267-276。https://doi.org/10.30089/JAF.200912.0002
  11. 蘇柏駿、曾奕誠、江伯源（2009）。鹼鹽添加對黃鹼麵麵條理化性質及品質之影響。農林學報，58(4)，255-266。https://doi.org/10.30089/JAF.200912.0001
  12. 林靜慧、巫秉修、江伯源（2009）。二刺菱角粉及澱粉之理化性質與糊化特性研究。農林學報，58(2)，72-92。https://doi.org/10.30089/JAF.200906.0001
  13. 郭怡君、江伯源、金安兒（2003）。加熱條件對全蛋液凝膠作用影響之探討。農林學報，52(3)，21-34。https://doi.org/10.30089/JAF.200309.0002