研究園地
研究發表
B. 台灣農業化學與食品科學發表
  1. 張文薰、江伯源、林訓仕（2023）。國產蕎麥粉及澱粉之理化性質及回凝特性分析。臺灣農業化學與食品科學，61(1)，53-65。https://doi.org/10.6578/TJACFS.202303_61(1).0006
  2. 洪卉妤、江伯源（2022）。利用不同乾燥及微化處理探討大豆豆渣微粉品質差異分析。臺灣農業化學與食品科學，60(3)，73-84。https://doi.org/10.6578/TJACFS.202209_60(3).0001
  3. 巫定亞、江伯源（2019）。薑黃素自乳化液配方、載量及釋放特性評估。臺灣農業化學與食品科學，57(3)，154-163。https://doi.org/10.6578/TJACFS.201906_57(3).0005
  4. 黃筱筑、江伯源（2019）。射頻處理參數應用於甘藷保存及其品質變化探討。臺灣農業化學與食品科學，57(1)，11-21。https://doi.org/10.6578/TJACFS.201902_57(1).0002
  5. 陳勁嘉、江伯源（2018）。果膠、幾丁聚醣、澱粉製備間質錠及其品質、緩釋效果評估。臺灣農業化學與食品科學，56(6)，147-159。https://doi.org/10.6578/TJACFS.201812_56(6).0001
  6. 林依穎、江伯源（2018）。海藻酸鈉／幾丁聚醣／澱粉－複合乳化凝膠球粒（晶球）成型機制及其品質影響探討。臺灣農業化學與食品科學，56(3&4)，101-111。https://doi.org/10.6578/TJACFS.201808_56(3&4).0006
  7. 許俊祥、江伯源（2017）。以果膠添加評估流動床造粒及沃斯特（Wurster）模式包覆對粉體品質及釋放特性之影響。臺灣農業化學與食品科學，55(3&4)，202-213。https://doi.org/10.6578/TJACFS.201706_55(3&4).0008
  8. 黃筱筑、江伯源（2017）。國產紫心甘藷生粉、熟粉及澱粉之理化性質與回凝特性比較。臺灣農業化學與食品科學，55(3&4)，121-132。https://doi.org/10.6578/TJACFS.201706_55(3&4).0001
  9. 施韋慈、江伯源（2017）。以玉米澱粉及海藻酸鈉混合模式評估凝膠晶球成型性及其釋放特性。臺灣農業化學與食品科學，55(3&4)，189-201。https://doi.org/10.6578/TJACFS.201706_55(3&4).0007
  10. 彭泓期、江伯源（2017）。澱粉／食用膠／甘油複合膜製備及其成膜特性評估與品質分析。臺灣農業化學與食品科學，55(3&4)，175-188。https://doi.org/10.6578/TJACFS.201706_55(3&4).0006
  11. 許俊祥、江伯源（2017）。以流動床操作模式評估薑黃微粒子造粒包覆率及其品質分析。臺灣農業化學與食品科學，55(1)，13-29。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2017.002
  12. 施韋慈、江伯源（2017）。浸漬及烹煮處理對大豆吸水特性、微細構造及品質變化之探討。臺灣農業化學與食品科學，55(1)，1-12。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2017.001
  13. 許俊祥、江伯源（2016）。以果膠與羧甲基纖維素為黏著劑對流動床造粒之粒徑效應與品質之影響。臺灣農業化學與食品科學，54(6)，280-289。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=16052471-201612-201802270012-201802270012-280-289
  14. 施韋慈、江伯源（2016）。以糊化澱粉糊黏著劑探討造粒特性及其貯存安定性。臺灣農業化學與食品科學，54(6)，269-279。https://www.airitilibrary.com/Article/Detail?DocID=16052471-201612-201802270012-201802270012-269-279
  15. 何珮華、江伯源（2014）。紅薏仁吸水特性及對烹煮品質的影響。臺灣農業化學與食品科學，52(1)，15-24。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2014.003
  16. 謝貴如、江伯源（2013）。以動力學模式探討烹煮對米豆物性及質地之影響。臺灣農業化學與食品科學，51(4&5&6)，204-215。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2013.024
  17. 蘇柏駿、林奕廷、林宏昇、江伯源（2012）。“海藻酸－鈣＂－凝膠球粒成型機制及影響性探討。臺灣農業化學與食品科學，50(1)，12-23。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2012.002
  18. 汪昆億、江伯源（2011）。浸漬對稉米吸水特性及米飯品質影響之探討。臺灣農業化學與食品科學，49(5)，221-232。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2011.025
  19. 林宏昇、楊孟婷、江伯源（2011）。以熱加工模式評估花豆烹煮動力學及烹煮條件。臺灣農業化學與食品科學，49(2)，47-52。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2011.007
  20. 陳廷茹、詹依屏、江伯源（2008）。浸漬及加熱條件對花生仁加工特性和質地變化之影響。臺灣農業化學與食品科學，46(6)，253-264。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2008.030
  21. 林宏昇、江伯源（2008）。花豆浸漬物性及其動力學研究。臺灣農業化學與食品科學，46(4&5)，213-222。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2008.026
  22. 詹依屏、江伯源（2008）。以“鈣硬化”處理探討胡蘿蔔之熱加工特性與品質變化之研究。臺灣農業化學與食品科學，46(4&5)，190-201。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2008.023
  23. 江伯源、練怡伶、陳世雄、林宜信（2007）。超音波輔助對杭菊萃取液酚類化合物及官能品評之影響。臺灣農業化學與食品科學，45(2)，101-107。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2007.013
  24. 陳美齡、李正雲、江伯源（2007）。雙醛澱粉對豬肉蛋白質膠體性質之影響。臺灣農業化學與食品科學，45(1)，27-36。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2007.004
  25. 羅悅瑜、江伯源（2006）。加熱處理對蓮藕加工物性之影響。臺灣農業化學與食品科學，44(4)，250-257。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2006.029
  26. 江伯源、陳思怡、林子清、柯文慶（2005）。加工因子對紅豆羊羹製作及品質之影響。臺灣農業化學與食品科學，43(4)，241-252。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2005.032
  27. 江伯源、陳思怡（2005）。加工條件對無糖紅豆沙品質之影響。臺灣農業化學與食品科學，43(2)，115-124。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2005.016
  28. 江伯源、張心怡、林雅焄 （2004）。黃豆在浸漬過程中微細構造之變化。臺灣農業化學與食品科學，42(4)，251-258。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2004.033
  29. 江伯源、陸泰祺（2004）。烹煮處理對黑豆物性與微細結構之影響。臺灣農業化學與食品科學，42(3)，168-179。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2004.023
  30. 陳思怡、江伯源、林子清、柯文慶（2004）。利用反應曲面法探討罐裝紅豆湯之最適製作條件。臺灣農業化學與食品科學，42(3)，154-167。https://doi.org/10.6578/TJACFS.2004.022